Recipes

SEMMELKLADDKAKA

Jag är en riktig semmelnörd men det här var ju snäppet bättre. En saftig och kletig kardemumma + mandelmassakaka med vispad grädde till? Ja tack! Galet enkel att sno ihop är den också, som en vanligt kladdkaka ungefär. För er andra som också direkt siktar in er på grädden och mandelmassan i semlan rekommenderar jag varmt att prova denna till helgens fika! Jag hade egentligen tänkt ha mandelflarn på, både för dekoration och smakens skull men när det är pojkvännen som handlar så blir det ju inte alltid precis som tänkt 😉 Haha. Så det blev krossad mandel som följde med hem istället! 

DU BEHÖVER

200g mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
150g smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
3  tsk vaniljsocker
1 krm salt

Vispgrädde
Mandelflarn
Florsocker

.

GÖR SÅHÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv sedan mandelmassan med ett rivjärn, krossa kardemummakärnorna med en mortel och smält smöret i en kastrull.

2. Rör ihop alla ingredienser till kakan i en bunke.

3. Smöra och sockra en form. Jag brukar använda strösocker istället för ströbröd, tycker att det både är godare och funkar bättre.

4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

5. Låt kakan svalna något och dekorera sedan med mandelflarn och florsocker.

6. Servera med lättvispad grädde och njut!

Recipes

BLOMKÅLSSOPPA MED PARMESAN & TRYFFEL

Hej fina ni! Idag tänkte jag dela med mig av receptet på blomkålssoppan med parmesanost och tryffel som jag gjorde tidigare i veckan. Den blev liiiite för tjock för min smak så jag har lagt till lite extra vätska i receptet nedan, men smaken var on point om jag får säga det själv (och Andreas instämde)! 😉 Den är perfekt som lunchmat nu på vinterhalvåret och den är mättande som den är, men för er som är riktigt hungriga vid lunch är det ju supergott att ta en fralla eller knäckebröd till! Om ni tar bort potatisarna och ersätter med mer blomkål så blir det ett LCHF-recept också. 

DU BEHÖVER
1 Blomkålshuvud (ca 500g)
2 potatisar
2 Shalottenlökar
0,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
7 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 dl riven parmesan
Salt & Vitpeppar

Tärnad bacon
Tryffelolja

 

GÖR SÅHÄR

1. Skölj och dela blomkålen i bitar, skala och tärna potatisen samt skala schalottenlökarna och dela i större bitar. Fräs ihop allting i smör eller olja i en stekpanna i någon minut.

2. Häll på det vita vinet och låt koka i 1 minut. Tillsätt sedan vatten, grädde och fond och låt koka i 15 minuter.

3. Mixa allt med en stavmixer och tillsätt sedan den rivna parmesanen och rör om tills den har smält. Salta och peppra (viktigt att det är vitpeppar).

4. Toppa gärna med knaperstekt bacon, tryffelolja och persilja!

Christmas

RECEPT: SAFFRANSBULLAR MED MANDELMASSA

 

Jag äääälskar saffransbröd men kan tycka att vanliga lussebullar man bli lite torra och tråkiga ibland, dessutom tycker jag inte om russin i bröd. Så, förra helgen bestämde jag mig för att baka kanelbullar fast byta ut lite av ingredienserna så att det blev saffransbullar istället, och mumsigt blev det kan jag lova! Här har ni receptet: 

 

DU BEHÖVER
12 dl Vetemjöl
125 g Smör
0.5 L Standardmjölk
50 g Jäst
1 g saffran
0.5 tsk Salt Fint
2 dl Strösocker

Till fyllning & topping: 
100 g Smör
200 g Mandelmassa
1,5 dl Strösocker
2 st Ägg
Pärlsocker

GÖR SÅHÄR

1 – Ta fram smöret till både degen och fyllningen och låt det mjukna i rumstemperatur (viktigt för saftiga bullar, smält inte smöret!)

2 – Häll 11 dl av mjölet i en bunke och rör sedan i salt och strösocker. Klicka till sist i det rumsvarma smöret men blanda inte än.

3 – Värm upp mjölken försiktigt i en kastrull tills det blir fingervarmt (inte varmare än 37 grader!) och lös sedan upp jästen i mjölken. När jästen har löst upp sig häller du i saffran och rör om ordentligt.

4 – Häll ner mjölkblandningen med mjölblandningen och smöret och knåda för hand till en smidig deg (tills den släpper från kanterna), låt sedan jäsa under en handduk i 30 minuter.

6 – Rör ihop alla ingredienser till fyllningen (spara ett av äggen och pärlsockret). När degen är färdigjäst delar du den i 4 delar som du kavlar ut en och en på lite mjöl på ett bord/bakbord. Bred sedan ett tjockt lager med fyllning på dagen, rulla ihop och skär i bitar, ca 10 st per rulle. Lägg den sedan i varsin bullform på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under handduk.

7 – Sätt ugnen på 220 grader och pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Sedan rekommenderar jag att grädda bullarna i en muffinsplåt om du har en, det gör att de växer på höjden istället för bredden och blir riktigt saftiga. Lägg dem annars på en vanlig plåt och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna på plåten och njuuut sedan!

Christmas

CHRISTMAS RECIPES

Jag har gjort så många supermumsiga julrecept igenom åren så utöver de nya som jag lägger ut i år tänkte jag lägga ut de tidigare igen som en liten påminnelse 🙂 Saffranskolan, rocky roaden och saffranskladdkakan är all time favorites som jag inte kan låta bli att göra varje år. Hoppas att ni hittar något mumsigt till veckans/helgens julbak! 

Seg saffranskola, recept här. 

Pepparkakscheesecake med marshmallowfluff, recept här. 

Saffranskladdkaka med vit choklad, recept här. 

Skumtomtefudge, recept här. 

Pepparkaksgranola med tranbär, recept här. 

Rocky Road, recept här. 

Saffransbullar med fyllning, recept här. 

Saffranstryfflar med vit choklad och kokos, recept här. 

Pepparkakscupcakes med lingon och vit chokladfrosting, recept här

Polkabräck, recept här. 

Varm pepparkakschoklad, recept här

Kakdegstryfflar, recept här. 

Christmas

SAFFRANSSCONES TILL FÖRSTA ADVENTSFRUKOSTEN

Hej på er, den här dagen har verkligen gått i ett. Jag och Anna har varit ute på 2 bröllopslokaler och kollat inför nästa sommar och nu är det dags att börja spåna idéer och upplägg. Tur att jag ska spendera hela dagen framför datorn imorgon så att jag kan komma igång ordentligt. Förra helgen bakade jag dessa supergoda (om man får säga det själv) saffransscones till frukost, yum! Jag tänkte att det är ett helt perfekt recept för er att prova på nu i helgen till första advent så jag ville dela med mig av det nu i god tid innan. De är lika goda med bregott och ost som sylt och grädde (presonlig favorit… MUMS!). De går dessutom snabbt att göra så det är inga problem att sno ihop dem på morgonen utan att svälta totalt. Hoppas ni gillar dem! 

DU BEHÖVER

8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk
100 smör
1 ägg
1 g saffran
Ägg & mandelflarn till topping

 

GÖR SÅHÄR

1 – Sätt ugnen på 250 grader. Koka upp mjölken tillsammans med saffran i en kastrull och låt sedan svalna.

2 – Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3 – Skär smöret i kuber och häll sedan ner dem i den torra blandningen och ”nyp” in dem i mjölet ordentligt. Tillsätt sedan mjölken och ägget och arbeta sedan ihop till en smidig deg.

4 – Gör 4 bollar av degen och lägg dem på en plåt. Skär sedan ett kors i varje bulle och nagga dem lite med gaffeln. Om du vill kan du pensla dem med smör och strö över lite mandelflarn.

5 – Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter och ät sedan varma!

Tips! Om du vet att ni inte kommer äta upp alla scones direkt kan du spara någon eller några av de ogräddade bullarna och stoppa in dem i ugnen en annan dag, så får du nygräddade scones då med.